En las Cinco Villas llevamos siglos cultivando almendros. Los campos de Las Pedrosas guardan variedades que muchos ya no cultivan: algunas las plantaron nuestros abuelos, otras son más jóvenes, pero todas crecen en secano, sin riego, a ritmo de lluvia y de sol aragonés.
El secano reduce el rendimiento por hectárea. Pero concentra el sabor. Una almendra que ha tenido que buscarse la vida para crecer tiene más que decir que una almendra de regadío industrial.
Vendemos directamente, en cáscara, sin intermediarios. Sabes exactamente de qué campo, de qué variedad y de qué cosecha viene lo que tienes en casa.
De entre las variedades que cultivamos, caben destacar las siguientes: Marcona, Largueta, Antoñeta, Guara y Belona.
Almendra Marcona
La Reina de las variedades españolas
Variedad tradicional
Por qué es especial
La Marcona es, sin discusión, la almendra española más reconocida en todo el mundo. Redonda, carnosa, con una textura mantecosa y un sabor equilibrado —más complejo que dulce— es la referencia frente a la que se mide cualquier otra variedad.
En nuestros campos crece en secano, lo que intensifica esas cualidades. No es la almendra más fácil de producir ni la más abundante, pero es la que más fama ha ganado por méritos propios a lo largo de los siglos.
Cómo es
Pepita redondeada y aplastada, de color marfil claro. Textura suave y mantecosa, sabor profundo sin exceso de dulzor. Alta proporción de grasa insaturada, lo que le da esa sensación en boca tan característica.
Para qué se usa
- Comer directamente
- Turrón de Jijona y Alicante
- Mazapán
- Repostería fina
- Leche de almendras
- Alta cocina
Almendra Largueta
La almendra del tostado y el garrapiñado
Variedad tradicional
Por qué es especial
La Largueta es la otra gran variedad tradicional española, y tiene un carácter propio muy marcado. Donde la Marcona es redonda y suave, la Largueta es alargada y con un sabor más pronunciado, ligeramente más intenso, que responde extraordinariamente bien al calor.
Es la variedad preferida por confiteros y pasteleros para tostar y garrapiñar: el calor saca lo mejor de ella, desarrollando matices que en crudo no se aprecian igual.
Cómo es
Pepita alargada y estrecha, de color dorado. Sabor más intenso y ligeramente más amargo que la Marcona, lo que la hace perfecta para elaboraciones donde el dulce la va a acompañar. Piel fina que se desprende fácilmente al tostar.
Para qué se usa
- Almendra garrapiñada
- Almendra tostada
- Pralinés y chocolates
- Turrón duro
- Confitería tradicional
- Picatostes y aperitivos
Almendra Antoñeta
La gourmet de floración tardía
Veridad seleccionada CEBAS-CSIC
Por qué es especial
La Antoñeta es una variedad relativamente nueva, desarrollada y protegida por el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC) en Murcia. Tiene algo que la hace especialmente interesante: florece tarde, entre finales de febrero y la primera quincena de marzo, lo que la protege de las heladas tardías que tantos problemas dan a las variedades más tempranas.
En sabor se sitúa junto a la Marcona en la cima de calidad, con un dulzor más pronunciado y una textura redondeada y agradable. Es la variedad preferida para productos de gama alta.
Cómo es
Pepita redondeada, de tamaño medio-grande. Sabor dulce y suave, con menos amargor que la Largueta. Textura uniforme y agradable. Rendimiento pepita/cáscara elevado.
Para qué se usa
- Productos gourmet
- Turrones de calidad
- Aceite de almendra
- Repostería artesana
- Comer directamente
Guara & Belona
La variedad aragonesa y su prima moderna
Variedades modernas
Por qué son especiales
La Guara es una variedad relativamente moderna que ha encontrado en Aragón unas condiciones excelentes. En nuestras explotaciones tiene una producción moderada-alta y un comportamiento regular, lo que la convierte en un pilar del cultivo junto a las variedades tradicionales.
La Belona tiene una historia particular: es la prima aragonesa de la Antoñeta. Si la Antoñeta se desarrolló en Murcia, la Belona es su equivalente local, con características similares —dulce, redondeada, de buena calidad— pero adaptada a las condiciones del secano aragonés. Dos variedades de la misma familia, criadas en tierra distinta.
Cómo son
Ambas tienen pepita redondeada y sabor suave y dulce, con buenas características para consumo directo y elaboraciones. La Belona, por su origen aragonés, tiene un perfil especialmente adaptado al clima de las Cinco Villas.
Para qué se usan
- Consumo directo
- Repostería
- Mezclas de frutos secos
- Productos artesanos
Todas nuestras almendras se venden en cáscara. Es la forma más honesta de vender almendra: sin procesar, sin manipular, exactamente como sale del árbol. La cáscara protege la pepita del aire, la luz y la humedad, y garantiza que lo que recibes está igual que el día de la cosecha.
Disponibilidad según campaña. La cosecha es en agosto-septiembre y el stock dura hasta agotar. Si quieres asegurarte de recibir almendra de la nueva cosecha, puedes contactarnos antes de que empiece.